Queijo do Reinaldo – Meia Cura Artesanal da Canastra
Na Fazenda Capivara, localizada em Vargem Bonita/MG, Reinaldo de Faria Costa e sua família dedicam-se ao cuidado do gado girolando, assegurando um leite de qualidade superior para a fabricação do autêntico Queijo do Reinaldo.
Com um compromisso autêntico e respeito às tradições, Reinaldo mantém a receita clássica do Meia Cura Artesanal da Canastra, empregando somente leite cru, sal, pingo e coalho. Ele sustenta que até nuances menores, como a temperatura das mãos durante a manufatura, podem afetar as propriedades do queijo.
Cada queijo é uma prova do amor pela arte, espelhando um padrão de qualidade elevado que obteve reconhecimento internacional.
Prêmios e Reconhecimentos:
– Campeão do Concurso Estadual de Queijo Minas Artesanal em 2020
– Medalha de Prata no Concurso Estadual de Queijo Minas Artesanal em 2018
– Medalha de Prata no Concurso Queijo Brasil em 2018
– Medalha de Prata no Mondial Du Fromage de 2017, na França
– Medalha de Prata no Concurso Queijo Brasil em 2017
Observações:
– O processo de maturação do queijo pode oscilar de acordo com a estação do ano, podendo ser despachado mais fresco ou mais curado, a depender da demanda.
– A quantidade de furos no queijo pode variar, resultando em texturas que vão desde mais lisas até mais aeradas.
Informações do Queijo:
– Peso: Aproximadamente 1,100kg
– Maturação Média: No mínimo 15 dias
– Validade: 90 dias
– Local de Produção: Fazenda Capivara, Vargem Bonita/MG
– Terroir: Microrregião da Canastra, em Minas Gerais
